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3/4 tasse (190 ml) cassonade
1/2 tasse (125 ml) farine tout-usage
1 c.à soupe (15 ml) fécule de maïs
1/2 c.à thé (2 ml) cannelle, moulue
1/2 c.à thé (2 ml) muscade, moulue
1 1/2 c.à thé (7 ml) essence de vanille
4 tasses (1 L) cerises, dénoyautées, coupées en 8
2 c.à soupe (30 ml) beurre
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 425°F (215 °C).
- Déposer la pâte à tarte dans le fond d'une assiette ronde en
aluminium de 9 pouces (22,5 cm) de diamètre. Cuire au four pendant
quelques minutes, le temps que le fond de la tarte devienne
légèrement doré mais sans que les bords ne cuisent. Réserver.
- Dénoyauter les cerises puis les couper en 8.
- Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la farine, la fécule
de maïs, la cannelle, la muscade et l'essence de vanille. Mélanger.
- Ajouter les cerises. Mélanger délicatement jusqu'à ce que les cerises soient enrobées uniformément.
- Verser le mélange de cerises dans la croûte de tarte. Etendre
le mélange uniformément mais avec un tout petit peu plus de garniture
sur les bords de la tarte.
- Couper la seconde croûte à tarte en lanières et les placer en
damier sur la garniture. Sceller les bords en pressant avec une
fourchette.
- Déposer des cubes de beurre sur les carrés ouverts du damier, directement sur la garniture de tarte.
- Cuire au four préchauffé à 425°F (215°C) pendant 35 ou 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte ait une belle couleur dorée.........